葛根（かっこん） マメ科のクズが原料です。 そう、葛湯（くずゆ）の葛。

清熱作用（熱を冷ましてくれる作用）と、生津作用と言って口渇（ノドが乾いて飲み物を欲する状態）などを緩和する作用をもっています。 夏の風物和菓子に葛を使ったものも結構あります。見た目にも清涼感がありますが、清熱をしつつ、潤してくれる作用を持つ葛はまさに夏に適した食べ物と言えますね。

第２回　肉桂
第３回　生姜

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